Redacción. Abril se despereza entre los últimos coletazos del invierno y los primeros aromas de la primavera. En los mercados, las frutas y verduras cambian de color y sabor, dando paso a productos más frescos, tiernos y llenos de vida. Esta es la época perfecta para redescubrir el placer de cocinar con ingredientes de temporada: más sabrosos, más sostenibles y, además, más económicos.
Las huertas se llenan de colores vibrantes, y la variedad es generosa. Este mes destacan:
Verduras y hortalizas
Espárragos (especialmente los blancos), acelgas, alcachofas, habas tiernas, guisantes, lechugas y escarolas, zanahorias, cebolletas, apio, puerros, coliflor, remolacha, rábanos.
Frutas
Fresas y fresones, naranjas, mandarinas (últimas de la temporada), limones, plátanos, manzanas, kiwis, pomelos.
Con este panorama, es fácil imaginar platos frescos, coloridos y muy nutritivos que nos preparan para el calor que se avecina.
Recetas para disfrutar abril
Ensalada templada de espárragos blancos con vinagreta de cítricos
Ingredientes
1 manojo de espárragos blancos frescos
Ralladura y zumo de 1 naranja
Zumo de ½ limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas y pimienta negra
Unas lascas de queso curado (opcional)
Preparación: Lava y pela los espárragos, retirando la parte más leñosa del tallo. Cuécelos al vapor o en agua con sal durante unos 8-10 minutos. Mientras, mezcla en un bol la ralladura de naranja, sus zumos y el de limón, y añade aceite, sal y pimienta al gusto. Emulsiona bien y sirve los espárragos templados con la vinagreta por encima y unas lascas de queso si quieres darles un toque más sabroso.
Habas con jamón y cebolleta al estilo tradicional
Ingredientes
400 g de habas tiernas (si son muy pequeñas, no hace falta pelarlas)
1 cebolleta fresca
100 g de jamón serrano en taquitos
Aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de vino blanco (opcional)
Preparación: En una sartén con aceite caliente, pocha la cebolleta picada muy fina. Añade el jamón y deja que se dore. Incorpora las habas y saltea unos minutos. Si te gusta, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. Un plato sencillo, humilde y lleno de sabor.
Fresas maceradas con menta y zumo de limón
Ingredientes
300 g de fresas
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de azúcar moreno
Unas hojas de menta fresca
Preparación: Lava y corta las fresas. Colócalas en un bol con el azúcar, el zumo de limón y la menta picada. Mezcla bien y deja reposar al menos una hora en la nevera. Servidas solas o con yogur natural, son un postre refrescante y primaveral.
Cocina de temporada, cocina con sentido
Consumir productos de temporada no es solo una elección gastronómica, sino también un gesto de respeto hacia el medio ambiente y la economía local. En abril, los colores del campo se trasladan a nuestra cocina, invitándonos a disfrutar de recetas sencillas, nutritivas y llenas de sabor. ¡No desaproveches la oportunidad de llenar tu mesa de primavera!
Este articulo fue publicado el 22 Abril 22UTC 2025 a las 10:19 pm y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
