Redacción. La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León vuelve a poner en valor una de las tradiciones culinarias más arraigadas de España con la celebración de la VII Edición del Curso de Maestro Asador. Este evento formativo, que tendrá lugar los días 28 y 29 de abril de 2024 en el Restaurante Asador La Olma de Pedraza (Segovia), ofrece una oportunidad única para aprender los secretos del lechazo asado en horno de leña.
A lo largo de seis ediciones, más de 140 profesionales y aficionados han obtenido su diploma de Maestro Asador, lo que consolida esta formación como un referente en el sector. Dirigido a cocineros, estudiantes de hostelería y amantes de la cocina, el curso combina sesiones teóricas y prácticas impartidas por expertos de renombre.
El programa abarca desde el conocimiento de las razas ovinas autóctonas y los valores nutricionales del lechazo, hasta técnicas avanzadas de manejo del horno de leña, maridaje con vino y gestión de un asador. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de visitar una explotación ganadera y disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
Expertos en la Materia
El curso cuenta con la participación de reconocidos profesionales del sector, como Beatriz Sánchez, directora técnica de la IGP Lechazo de Castilla y León; Alfonso Maestro, gerente de Hornos Jumaco; Sergio Blázquez, Maestro Asador y propietario del restaurante anfitrión; Julio Valles, presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía; y Rafael Peña, gerente de la Asociación de Asadores y especialista en patrimonio cultural.
Un Compromiso con la Tradición
La Asociación de Asadores de Castilla y León, organizadora del curso, reúne a los mejores establecimientos dedicados al arte del lechazo asado. Su labor se centra en preservar esta tradición mediante el uso de hornos de ladrillo y adobe alimentados con leña de encina, garantizando una experiencia gastronómica auténtica y de máxima calidad.
Los interesados en participar en este curso pueden obtener más información y formalizar su inscripción a través de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León. Para ello, pueden contactar con Sandra Prieto Valbuena, del Departamento de Comunicación y Marketing, mediante el correo info@asadoresdelechazo.com, visitar la página web www.asadoresdelechazo.com o llamar al teléfono +34 691 082 884. También pueden seguir las novedades a través de su cuenta oficial en redes sociales @asadoreslechazocyl.
La matrícula incluye alojamiento, material didáctico, certificado oficial de Maestro Asador y una vivencia única en torno a uno de los productos más emblemáticos de la cocina castellana y leonesa. Sin duda, una cita ineludible para quienes desean perfeccionar su técnica y formar parte de esta prestigiosa tradición.
Este articulo fue publicado el 27 Marzo 27UTC 2025 a las 8:57 am y esta archivado en Es Noticia, Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
