Redacción. La ciudad de Soria se convierte en el epicentro de la alta gastronomía con la celebración del V Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, que tendrá lugar el sábado 8 de febrero en el Palacio de la Audiencia. Este evento, consolidado como la cita culinaria y turística más importante del mundo en torno a la trufa negra, posiciona a Castilla y León como referente en micoturismo y cocina micológica.
A partir de 2025, ‘Cocinando con Trufa‘ se celebrará anualmente, alternando una edición internacional con otra de carácter ibérico. Este año, la competición reunirá a ocho equipos de cocineros: dos representantes de Portugal y seis de diferentes comunidades autónomas de España, destacando la presencia de chefs de prestigio.
Los participantes
Los cocineros portugueses que competirán son Diego Duarte Tonet, subchef en ‘The Yeatman Hotel’ de Oporto (dos estrellas Michelin), y Polyanne Ribeiro, subchef en ‘Eleven by Joachim Koerper’ de Lisboa (una estrella Michelin). Por parte de España, los representantes serán:
- Giulia Cantatore, propietaria de ‘Margot Bistrot y Tapas’ en Fuerteventura.
- Marcos Montagut Liarte, de Lérida.
- Alejandro Such, director del ‘Mediterráneo Culinary Center’ en Valencia.
- Ricardo Pina Rodríguez, jefe de cocina en ‘Lillas Pastia’ de Huesca (una estrella Michelin).
- Pedro Antonio Noriega, fundador de ‘Castru El Gaiteru’ en Asturias.
- Jiale Pan, representante de Castilla y León y ganador del Pincho de Oro 2024 con su restaurante ‘Jiapan’ en Valladolid.
Premios y reconocimientos
El equipo ganador será nombrado ‘Campeón de Cocina con Trufa’ y recibirá un premio de 3.000 euros. El segundo y tercer clasificados recibirán 2.000 y 1.000 euros, respectivamente. Además, se otorgará un premio de 1.000 euros al Jurado del Público, compuesto por aficionados seleccionados mediante sorteo.
Un jurado de prestigio
Para valorar las creaciones culinarias, el concurso contará con un jurado de renombre, presidido por David Yárnoz, chef con cuatro estrellas Michelin y una estrella verde. Le acompañarán expertos en gastronomía como Cuchita Lluch García, ex presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; José Augusto Moreira, periodista especializado en gastronomía y vinos; Nahuel Pazos Pacini, investigador del Basque Culinary Center; Melinda Padilla, responsable del sistema de calificación gastronómica de la Guía Repsol; y Javier Pérez Andrés, Premio Nacional de Gastronomía.
Para el asesoramiento técnico del jurado, se contará con Melania Cascante, chef del Hotel Restaurante ‘Los Villares’ en Soria, galardonada en el Concurso Provincial de la Tapa Micológica.
Actividades paralelas
El evento contará con diversas actividades para promocionar la trufa negra:
- Jornada Técnica: Organizada por el Instituto Micológico Europeo-EMI, abordará el uso responsable de la trufa negra en la cocina.
- Mercado de la Trufa: Se celebrará la mañana del sábado 8 en los portales del Palacio de la Audiencia, con la participación de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria-ATRUSORIA.
- Presentación del plato ganador: El sábado 8 por la tarde en Soria, y el lunes 10 en el Basque Culinary Center, con retransmisión en streaming para alumnos del Instituto Culinario de América en Nueva York.
Jornadas Gastronómicas en Soria
Del 7 al 9 de febrero, los ocho chefs concursantes serán apadrinados por algunos de los mejores restaurantes de Soria, fomentando la colaboración entre cocineros y la promoción de la gastronomía local. Los restaurantes participantes son: El Tilo de Vallecas, La Gastro Tasquita, El Fogón del Salvador, La Galiana, Trashumante, La Chistera, Baluarte y La Cepa.
Con esta edición, ‘Cocinando con Trufa’ reafirma su compromiso con la excelencia culinaria y el posicionamiento de Soria como destino gastronómico de referencia a nivel internacional.
Este articulo fue publicado el 6 Febrero 06UTC 2025 a las 10:56 am y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
