Redacción. Mañana 16 de enero se celebra uno de los días más esperados por los amantes de la gastronomía: el Día Internacional de la Croqueta. Este delicioso bocado ha conquistado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en un imprescindible de bares y restaurantes. Pero, ¿cuál es el origen de esta pequeña delicia y qué variedades podemos encontrar en la actualidad?
Un poco de historia
El origen de la croqueta se remonta a la Francia del siglo XIX. Se atribuye su creación al chef del rey Luis XIV, quien buscaba aprovechar las sobras de comida para elaborar un plato sabroso y sofisticado. La palabra “croquette” proviene del francés y significa “crujiente”, haciendo referencia a su característica capa exterior dorada y crujiente.
En España, la croqueta ha evolucionado hasta convertirse en un clásico de la gastronomía. Aunque tradicionalmente se preparaban con sobras de carne o pescado, hoy en día las combinaciones son infinitas.
Curiosidades sobre la croqueta
Una receta de aprovechamiento: La croqueta nació como una solución para no desperdiciar comida. Esta tradición se ha mantenido en muchos hogares, donde se utilizan los restos de cocido, pollo o pescado para hacer croquetas caseras.
Las croquetas más grandes del mundo: En 2021, en Madrid se batió el récord Guinness de la croqueta más grande del mundo, que pesó más de 50 kilos.
Variedades internacionales: Aunque la croqueta es muy popular en España, también tiene sus versiones en otros países. En Italia encontramos los “arancini”, en Japón las “korokke” y en Países Bajos las famosas “bitterballen”.
Tipos de croquetas en los bares
En los bares y restaurantes españoles, las croquetas son uno de los entrantes más demandados. Estos son algunos de los sabores más populares:
- Croquetas de jamón ibérico: Un clásico que nunca falla. El secreto está en un buen jamón y una bechamel cremosa.
- Croquetas de bacalao: Muy populares en regiones costeras, donde el bacalao es un ingrediente estrella.
- Croquetas de setas y trufa: Una versión más moderna y gourmet, ideal para sorprender a los paladares más exigentes.
- Croquetas veganas: Cada vez más bares ofrecen opciones veganas, elaboradas con leche vegetal y rellenos de verduras o legumbres.
- Croquetas de queso azul y nueces: Una combinación potente y deliciosa que se está convirtiendo en tendencia.
Os compartimos una receta deliciosa y fácil de preparar en casa:
Croquetas de espinacas y queso de cabra
Ingredientes: 500 ml de leche, 50 g de mantequilla, 50 g de harina, 200 g de espinacas frescas, 100 g de queso de cabra, Sal, pimienta y nuez moscada, Huevo, pan rallado y aceite para freír
Preparación:
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Poco a poco, incorpora la leche sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la bechamel espese.
Añade las espinacas frescas picadas y cocina durante unos minutos.
Incorpora el queso de cabra desmenuzado y mezcla bien. Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada.
Deja enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas.
Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Coloca las croquetas sobre papel absorbente y ¡a disfrutar!
Un brindis por las croquetas
En este Día Internacional de la Croqueta, desde nuestra revista cultural os animamos a celebrar con una buena ración de croquetas caseras o a visitar alguno de los bares locales para degustar sus especialidades. ¡Que viva la croqueta!
Este articulo fue publicado el 15 Enero 15UTC 2025 a las 11:35 am y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
